Gemüseeintopf mit Kokosmilch

Gemüseeintopf mit Kokosmilch

Zutaten:

  • insgesamt ca. 800 g Gemüse, z. B.:
    • 200 g Gelbe Rüben in kleine Würfel schneiden
    • 100 g Lauch in feine Ringe schneiden
    • 3 Stangen Spargel in etwas dickere Scheiben schneiden
    • Brokkoli in kleine Röschen teilen
    • Blumenkohl in kleine Röschen teilen
    • 1 Paprika in kleine Würfel schneiden
    • 100 g Kartoffel in kleine Würfel schneiden
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Öl
  • 2 TL Curry
  • etwas Ingwerpulver
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 400 g Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühenpulver

Zubereitung:

Das Gemüse entsprechend vorbereiten. Die Zwiebel schälen und halbiert in den Thermomix geben. Für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Am Rand haftende Stücke nach unten schieben, Öl zugeben. Nun für 2 Minuten auf 100 ºC auf Stufe 2 dünsten. Durch die Deckelöffnung das Currypulver und das Ingwerpulver einrieseln.

Nach dieser Zeit die Kokosmilch, Wasser und Gemüsebrühenpulver dazugeben. Nun darf auch das vorbereitete Gemüse in den Topf. Für 15 Minuten bei 100 ºC auf Stufe 2 mit Linkslauf kochen. Halt noch nicht ganz fertig! Jetzt noch für 4 Minuten bei 80 ºC auf Stufe 2 mit Linkslauf köcheln lassen.

Gefällt dir der Artikel? Dann teile ihn mit deinen Freunden.
Kochen und Backen

Inspirationen

Gnocchiauflauf
Auflauf, herzhaft

Gnocchi Auflauf

Zutaten: 150 g Käse 1 Zwiebel 10 g Öl 100 ml Wasser 250 ml Sahne 1 EL Gemüsebrühenpulver Gnocchi selber gemacht! 150 g Schinkenwürfel 2

Weiterlesen »
Hefezopf
Kuchen, Gebäck

Hefezopf

Zutaten: 250 ml Milch 90 g Zucker 90 g Butter 1 EL Öl 1 Prise Salz 20 g Hefe 600 g Mehl 2 Eier 150

Weiterlesen »
Basmatireis
Beilagen

Basmatireis

Basmatireis oder auch jede andere Reissorte im Thermomix zu kochen ist super einfach. Dadurch, dass ich die Varoma Stufe aktiviere, der Reis also im Dampf

Weiterlesen »
Gelbe Rübensalat
Salat

Gelbe Rübensalat

Zutaten: 300 g Gelbe Rüben 2 Zitronen Zubereitung: Die Gelbe Rüben waschen und dann entweder ungeschält verwenden oder schälen. Mit einem Hobel mit mittlerem Abrieb

Weiterlesen »

Kochen - Backen

Vegetarisch, Vegan, Tierisch, Thermomix

Günter Einschulung

Kontakt