Tortelliniauflauf vegetarisch

Tortellini Auflauf vegetarisch

Tortellini a la Chef war eines meiner begehrtesten Gerichte beim Italiener. Als Vegetarier fällt natürlich der Schinken weg. Ich versuche auch, wo es vernünftig möglich ist, auf tierische Produkte zu verzichten, also vegane Zutaten zu verwenden. Für vegane Tortellini muss ich mich noch nach einer passenden Einkaufsmöglichkeit umschauen.

Zutaten:

Zubereitung:

Die Tortellini (falls es ungekochte sind) vorher nach Packungsanweisung kochen und in eine Auflaufform geben. Dazu gebe ich die Rama und einen Teil der Cashew Mischung. Die Cashew Mischung findest du in meinen Rezepten. Die Tortellini mit der Rama und der Cashew Mischung gut vermengen, denn dadurch kleben diese nicht zusammen.

Günstige Gelegenheit um den Backofen auf 200° auf zu heizen.

Die Zwiebel schneide ich klein und brate diesen in einer Pfanne mit etwas Öl an. Dazu gebe ich dann den Haferdrink, SimplyV Streichgenuss, Tomatenmark und die Erbsen. Würze alles noch mit Salz und Pfeffer. Ich schnappe mir einen schönen Holzlöffel, schalte die Kochfläche wieder auf höhere Leistung und rühre gut um, damit nichts anbrennt. Wenn alles ausreichend erhitzt ist, schütte ich das Gemisch über die Tortellini in der Auflaufform und streue die restliche Cashew Mischung darüber.

Im Backofen bei 200° C ca. 30-40 Min. backen.

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